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中国有八大菜系,那么泰国有哪几大菜系?
编辑 :泰国兰实大学发布时间:2022-12-27

  中国有八大菜系,即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人还发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(汆、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式。那么,留学生们到泰国后,能吃惯泰国菜吗?

  #泰国菜

  泰国风味,以酸、辣、甜为代表,也叫做泰国料理(Thai Food)。

  泰国(Thailand,Thai)是东南亚的一个国家,东临老挝和柬埔寨,南面是暹罗湾和马来西亚,西接缅甸。泰国是一个临海的热带国家,这里气候炎热,雨量充沛,阳光充足。绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。由于特殊的气候条件,造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰式料理的招牌菜有:冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹芒果香饭等。

  泰国菜有四大菜系,分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、泰南菜,反映泰国四方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。

  泰国菜在中国越来越受欢迎,荤素搭配得当,独特的香料味道以及酸辣的特点受到众多食客的青睐。

  泰国丰富的烹调传统一直不为人所知,直到近代因泰国观光业发达,外界才得以一窥究竟。近几年来,在中国,泰国菜也很受欢迎,每个吃过泰国菜的人,是一定会尝过以下这些香料的。也可以肯定的说,大部分人都不知道它们长什么样子,甚至不知道叫什么名字,这些“无名英雄”们塑造了令人欲罢不能的泰国味道。

  【香兰叶】

  香兰叶在马来西亚非常普遍,当地人喜欢把这种植物加入食物里,因为它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道,后来慢慢地演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等食品中加入香兰叶,吃起来更爽口、更香甜、更美味!新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。

  【香茅】

  香茅个性浓烈,因为那气味接近清新的柠檬香气,香茅又叫柠檬草。香茅的茎和根部常被切碎或研磨用在各种东南亚菜肴里,搭配蒜、辣椒和芫荽,是海鲜汤、咖喱里最常见的香料。虽然可以买到干燥的香茅,但用起来香气和风味都逊色很多。

  【黄姜】

  以三年姜为上品,表皮颜色偏白,姜芽处呈微红色,味道有点像肉桂,辣中带甜,具有辛呛味。最早时南姜被用作烟熏材料,后被当作药材和香辛料使用。直至今日,仅东南亚地区及潮汕地区仍在使用,其他各地已经极少见到。南姜分为大型和小型两种,常在咖喱菜或泰国菜中做辅料,还可以剁成末做成咖喱酱或其他蘸酱。而最常见的做法是将南姜和其他香料一起搅碎腌制肉类和海鲜,或用来熏制食物。

  【乌眼辣椒】

  鸟眼辣椒也被称作泰国辣椒,分布于南洋多个国家,常被用来当做咖喱的原料之一。据说泰国鸟眼椒是世界上最辣的辣椒,个头比一般辣椒小,颜色鲜红,而且越小越辣。切细丝后是各种辣味的来源。

  【柠檬叶】

  柠檬叶具有特殊的强烈柠檬香味和类似柑橘类的香味,与鸡肉或鱼类同煮有调味及去腥之效,这个味道不是其他调味料所能取代的,它也很适合用于海鲜料理的烹调,尤其是越南与泰国料理中的菜式,一定要加入柠檬叶来增加香气,去除腥味。当然,柠檬叶通常只是用来提味,并不会成为主角级的香料,因此不必添加过多。

  【青柠檬】

  东南亚菜中的酸味大多来源于东南亚特有的莱檬,在很多人的眼里,莱蒙和青柠檬似乎就是一样的水果,酸酸甜甜的味道,青绿色的表皮……但是两者其实并不相同。不到兵乓球大小的绿色莱檬常被用来作为酸味剂,薄薄的皮、有别于柠檬的微苦和柑橘的清香,使它能很好地与其他香料融合。最重要的一点,莱檬的尾部没有乳突,一般无籽,记住这两点就能轻松分辨莱蒙和柠檬啦。

  除以上几种香料外,还有长芫荽、圆茄等其他香料

  泰国美食咱们国人还是能吃惯的,如果还有学生担心吃不惯,那也不用过多焦虑,因为大部分学校餐厅里都开设有中国餐厅窗口,让你出国也能吃到家乡美食


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