泰国的美食是享誉全球的，不仅风味独特、种类繁多，而且用料精细，制作考究。泰国的饮食文化有着悠久的历史，早在古代，泰国就是一个多民族、多宗教的国家，各民族之间的饮食文化相互影响和交融，形成了泰国独特的饮食文化。泰国以其丰富多样、独具特色的饮食吸引了世界各地众多游客。

　　泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。

　　泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的相似。

　　东北部

　　泰国东北部口味偏酸、辣、咸，味道浓郁。

　　泰国东北部靠近老挝，很多菜和老挝菜相同，烹饪方式多以凉拌、烤、油炸为主，调味较重。

　　北部

　　泰国北部口味偏咸偏辣。

　　泰国北部的气候凉爽，多山高地，是蔬菜和香草的理想场所。泰北菜会加入臭鱼水来增加咸味和风味。

　　中部

　　泰国中部偏酸辣甜咸，聚合南北口味，调味偏甜，喜欢使用椰浆。

　　中部平原位于昭披耶河下游，鱼虾丰富。地形跟水量也适合生长作物，可谓全泰物产最丰饶的地区。中部菜一向被认为是泰国最精致的菜系，同时也广为人知。

　　南部

　　泰国南部以辣味、咸味为主，口味最重。

　　泰国南部，两边为海，本地人大多信仰伊斯兰教。当地的特色是取用马来西亚菜多用的食料，如黄姜等。调味料较为浓郁，而有时候带酸。南部地区的咖喱、汤和沙拉非常出名。

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